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巧克力历史来源

文(wén)章来源： 未知发布时间：2021-06-29 03:04

     巧克力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意為(wèi)“苦水”。其主要原料可(kě)可(kě)豆产于赤道南北纬18度以内的狭長(cháng)地带。作饮料时，常称為(wèi)“热巧克力”或可(kě)可(kě)亚。
    巧克力（chocolate）较初来源于中美洲热带雨林中野生可(kě)可(kě)树的果实可(kě)可(kě)豆 。1300 多(duō)年前 , 约克坦玛雅印第安人用(yòng)焙炒过的可(kě)可(kě)豆做了一种饮料叫 chocolate 。早期的 chocolate 是一种油腻的饮料，因為(wèi)炒过的可(kě)可(kě)豆中含 50 %以上油脂，人们开始把面粉和其它淀粉物(wù)质加到饮料中来降-低其油腻度 。
16世纪初的西班牙探险家荷南多(duō)·科(kē)尔特斯在墨西哥(gē)发现：当地的阿兹特克國(guó)主饮用(yòng)一种可(kě)可(kě)豆加水和香料制成的饮料，科(kē)尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小(xiǎo)岛上种植了可(kě)可(kě)树。
    西班牙人将可(kě)可(kě)豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称為(wèi)“巧克力”，深受大众的欢迎。不久其制作方法被意大利人學(xué)会，并且很(hěn)快传遍整个欧洲。
1642年，巧克力被作為(wèi)药品引入法國(guó)，由天主教人士食用(yòng)。
1765年，巧克力进入美國(guó)，被本杰明·富兰克林赞為(wèi)“具有(yǒu)健康和营养的甜点”。
    1828 年，荷兰 Van HOUTEN 制作了可(kě)可(kě)压榨机 , 以便从可(kě)可(kě)液中压榨出剩余的粉状物(wù)。由 Van HOUTEN 压榨出的可(kě)可(kě)油脂与碾碎的可(kě)可(kě)豆及白糖混合 , 世上第1块巧克力就诞生了。经过发酵、 干燥和焙炒之后的可(kě)可(kě)豆，加工成可(kě)可(kě)液块、 可(kě)可(kě)脂和可(kě)可(kě)粉后会产生浓郁而独特的香味，这种天然香气正是构成巧克力的主题 。
1847年，巧克力饮料中被加入可(kě)可(kě)脂，制成如今人们熟知的可(kě)咀嚼巧克力块。
    1875年，瑞士发明了制造牛奶巧克力的方法，从而有(yǒu)了所看到的巧克力。
    1914年，第1次大战刺激了巧克力的生产，巧克力被运到战场分(fēn)发给士兵。
    巧克力由多(duō)种原料混合而成，但其风味主要取决于可(kě)可(kě)本身的滋味 。可(kě)可(kě)中含有(yǒu)可(kě)可(kě)碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可(kě)可(kě)中的单宁质有(yǒu)淡淡的涩味，可(kě)可(kě)脂能(néng)产生肥腴滑爽的味感。可(kě)可(kě)的苦、涩、酸，可(kě)可(kě)脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的工艺，使得巧克力不仅保持了可(kě)可(kě)的滋味并且让它更加和谐、 愉悦和可(kě)口。








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